De eerste aperitivo-bars zijn ontstaan rond 1800 in Milaan en ongeveer 100 jaar later is deze lekkere trend verspreid naar de rest van Italië. Zo ‘openen ze hun maag’ voor het avondeten. De drankjes met een laag suikergehalte en bittere smaak zorgen ervoor dat de eetlust goed opgewekt word. En dat is natuurlijk niet compleet zonder de hapjes, zoals bijvoorbeeld verschillende soorten vleeswaren en/of kaas met zoetzuur, olijven, ansjovis, tonijn en gegrilde groenten op olie.

De specialiteiten variëren per gebied en zelfs per stad. Er zijn dus ontzettend veel mogelijkheden! Experimenteer er vooral op los om te kijken wat bij jou past.