Hierbij de recepten die de verschillende groepen hebben gemaakt, geschreven door @fabio_italian_chef. De hoeveelheden moet je soms ook aanvoelen zoals gister gedaan is en nieuwe variaties maken kan altijd!

Bruschetta

Klik hier voor het recept.

Pesto

Klik hier om zelf je groene pesto te maken.

Verse Pasta maken

Leg 1 kilo semola durum meel als berg (vulkaan als je het letterlijk uit het Italiaans vertaald) op de tafel met een ‘gat’ in het midden. Voeg in dit gat: 8 hele eieren, 8x alleen eigeel en 2 lepels water toe.

Begin met mengen van binnenuit met je handen totdat het een mooi glanzend deeg is. Daarna nog een paar keer goed kneden (Fabio kan dit voordoen).

Uitrollen met een deeg roller en vaak bloem overeen gooien om te voorkomen dat alles aan elkaar gaat plakken.

Je weet dat het dun genoeg is als je je hand erdoorheen kan zien. Rol het deeg losjes op en snij plakjes van ongeveer een halve cm dik.

De pasta daarna 3-4 minuten in gezout heet water koken. Toevoegen in een pan met de Ragu saus die al staat te pruttelen.

Piadina 1

Stracchino mengen met zout en peper.

Rucola op smaak brengen met olijf olie en zout (niet te veel)

Bresaola (vlees) marineren met olijfolie en citroen sap

Eerst de Piadina snel opwarmen zodat zachter wordt op een grill.

Beleg de piadina met stracchino kaas op de hele oppervlak , en voeg de bresaola toe, daarna de rucola, semidried Bertolli tomaten  en geschaafde parmezaan kaas .

Piadina opvouwen door de helft en af bakken in grill/toast apparaat .

Piadina 2

Geiten kaas mengen met room en zwart peper

Bertolli Carciofi (Artisjokken) snijden in kleine plakjes

Pluk de peterselie en op smaak brengen als een salade met olijfolie en zout.

Eerst alleen een piadina snel opwarmen op de grill zodat deze zachter wordt.

Beleg de piadina met de geitenkaas creme (dun laagje op de hele oppervlak), voeg de gesneden artisjokken toe en dan snel afbakken onder de grill.

Voeg na het bakken de peterselie salade en de krokante parmezaan koekjes toe.

Risotto

Courgette in blokjes snijden en bakken in een pan met olijfolie en knoflookteentjes uit pot. Zout toevoegen en de courgette goed doorbakken. Snij 1 ui heel dun.

Pak een brede en hoge pan voor de risotto. Koude pan op het vuur zetten, een groot lepel boter en 1 hele dunne gesneden ui toevoegen.

Ui doorbakken en Carnaroli rijst toevoegen. Rijst even 5 minuten in de boter bakken en een glas witte wijn toevoegen (altijd eerst even kort zelf proeven).

Wanneer de alcohol van de wijn verdampt is, toevoegen regelmatig 1 of 2 soeplepels van de groente bouillon (Die staat al klaar om te gebruiken.)

Af en toe proeven en evt zout toevoegen.

Als de rijst gaar is, toevoegen 5 groot lepels Parmezaanse kaas en zwart peper.

Serveren het risotto op een mooi brede schaal en doe de courgette en gesneden semi zongedroogde tomaten uit pot eroverheen.

Pizza

Klik hier voor het recept van de pizza met gamba’s, courgette crème en burrata.

Klik hier voor het recept van de pizza met pesto crème en groene olijven.

Bruschetta (uitspraak: Brusketta) is ongeveer in de 15e eeuw ontstaan tijdens het Romeinse tijdperk en is afgeleid van het romeinse dialect ‘bruscare’ of ‘abbrustolire’ in het Italiaans. Dit betekent ‘toosten’ of ‘roosteren over kool’ wat linkt naar het roosteren van het brood en daarna in olie onderdompelen.

Er bestaan veel verschillende variaties bruschetta maar bij de Italianen zal er altijd olijfolie, knoflook en zout in zitten als basis.

Hoor hiernaast van een echte Italiaanse nonna hoe je bruschetta nu echt hoort uit te spreken

Pesto Rosso is een rode pesto die erg lekker maar ook heel veelzijdig is. Waar kan je het allemaal voor gebruiken:

• Door de pasta – gebruik de rode pesto als een pastasaus om iets nieuws op tafel te zetten
• Als marinade voor vlees of vis
• Als saladedressing
• Als een spread op brood
• Of bij de aperitivo (borrel) op een toastje of broodje

Wees dus altijd overal op voorbereid en haal deze lekkere pesto in huis. Ook handig dat het wat langer mee gaat als het nog niet geopend is dus perfect in het voorraadkastje kan staan.

De eerste aperitivo-bars zijn ontstaan rond 1800 in Milaan en ongeveer 100 jaar later is deze lekkere trend verspreid naar de rest van Italië. Zo ‘openen ze hun maag’ voor het avondeten. De drankjes met een laag suikergehalte en bittere smaak zorgen ervoor dat de eetlust goed opgewekt word. En dat is natuurlijk niet compleet zonder de hapjes, zoals bijvoorbeeld verschillende soorten vleeswaren en/of kaas met zoetzuur, olijven, ansjovis, tonijn en gegrilde groenten op olie.

De specialiteiten variëren per gebied en zelfs per stad. Er zijn dus ontzettend veel mogelijkheden! Experimenteer er vooral op los om te kijken wat bij jou past.

Onze nieuwste zoektocht hebben we samen gedaan met een echte Italiaanse chef!

Fabio Panissidi is chefkok van Italiaans restaurant Lab26. Fabio inspireert en helpt Bertolli bij het vinden van de beste en lekkerste Italiaanse recepten. Je zult hem terug zien komen in onze nieuwe campagne op TV en op social media bijvoorbeeld. Maar we willen ook verdere inspiratie geven met recepten en chef Fabio zal verschillende kookvideo’s met jullie delen.

We willen jullie graag kennis laten maken met Esther (@Esthervandepaal), Elsbeth(@clubvanrelaxtemoederselsbeth) en Jadis (@thelemonkitchen). Zij hebben laatst een heerlijke Bertolli lunch gemaakt. Ze hebben hierbij verschillende Bertolli producten gebruikt.

Een aperitivo met zelfgemaakte limoncello en crostinis met de Bertolli pesto’s.

Tijdens het hoofdgerecht hebben ze verschillende pizza’s gemaakt, een heerlijke pasta al ragu con burrata – alla the lemon kitchen met de 690g Tradizionale pastasaus en salades met de nieuwe saladedressings.

Dit is niet de laatste keer want jullie zullen dit jaar nog veel meer van ze zien want ze gaan ons inspireren met lekkere recepten, leuke lifestyle tips en inspiratie voor je weekmenu via hun socials.

De oorsprong van Tombola ligt in de regio Campanië, in Napoli om precies te zijn. In 1734 werd dit traditionele familiespel hier voor het eerste gespeeld en nog steeds is het in Italië onverminderd populair. Het spel is goed vergelijkbaar met het spel dat wij kennen als Bingo. Traditioneel worden er nummers getrokken die deelnemers moeten opzoeken en ‘aankruisen’ met witte bonen op hun speelkaart. Hoe meer winnende nummers, hoe meer kans op prijzen. Prijzen die worden meegenomen door de spelers. Verder heeft elk nummer een bijbehorende afbeelding zoals je op het plaatje hieronder kunt zien. 

Speel ook nu tussen 2 t/m 29 oktober mee met de Bertolli Tombola! Klik hier voor meer informatie.

Bertolli brengt al sinds 1865 het lekkerste uit Italië naar Nederland, maar sinds kort ook het allerleukste: Tombola! En nog leuker: we hadden ook de mooiste prijzen uit Italië meegenomen in oktober.

Bertolli is trots! Het AD testte de pastasauzen van Nederland en onze Bertolli Basilico in pot 400g kwam als beste uit de test. Met een 8,5 werd Bertolli afgetekend eerste in de test.

Italiaanse Chef Pasquale Carfora van restaurant Aroma in Vaasen gaf ons zelfs een dikke tien! “Mooi in balans, goede tomatensmaak en lekkere kruiden” luidde zijn oordeel in het juryrapport.

Lees hier het volledige artikel uit het AD van afgelopen zaterdag.