Zelf Ragu alla Bolognese maken – alla Fabio

1. Maak eerst een soffritto als basis. Klik hier voor het recept en de receptvideo
2. Voeg het gehakt (50% rundvlees, 50% varkensvlees) toe aan je soffritto en zet het vuur hoog. Vlees doorbreken zodat het niet aan elkaar gaat kleven. 2/3 min laten bakken zodat het vlees gebakken is.
3. Daarna voegen we een rood wijnglas toe. Meestal past rode wijn beter bij vlees. En vanwege de zurigheid is witte wijn meestal beter te gebruiken met groenten. Zet het vuur lager en voeg wat zout en zwarte peper naar smaak toe.
4. Voeg 500ml gepelde (gepureerde) tomatensaus toe. Doe wat water bij je overgebleven tomatensaus zodat je alles eruit krijgt en om de saus wat dunner te maken.
5. Laat de saus 3 uur koken voor een traditionele bolognese. S ’ochtends vroeg beginnen en als je het dan laat koken is het klaar voor de lunch. Doe een deksel op de pan, zet laag vuur aan en laat het minimaal een uur koken. En af en toe roeren zodat de saus wat dikker wordt.
6. Kook je pasta in een pan, volg de verpakking voor de kooktijd of als je het zelf gemaakt hebt dan hoeft het maar 2/3 min in de pan en het is klaar. (klik hier voor het recept en de receptvideo om zelf pasta te maken). Doe de pasta in de pastasaus pan en nog even kort mee laten opwarmen voor de beste smaak.
7. Voeg wat vers geraspte Parmigiano Reggiano toe en je bent klaar!

Tip: mocht je nou te veel saus hebben voor de pasta of expres teveel maken dan kan je het ook makkelijk invriezen en later tevoorschijn halen.

Bolognesesaus is goed voor Pasta Bolognese maar is ook voor Lasagna goed te gebruiken.