Η μπρουσκέτα δημιουργήθηκε τον 15ο αιώνα στη ρωμαϊκή εποχή και προέρχεται από τη ρωμαϊκή διάλεκτο «bruscare» ή «abbrustolire» στα ιταλικά, το οποίο σημαίνει «φρυγανίζω» ή «ψήνω στα κάρβουνα» που συνδέεται με το ζεστό ψωμί το οποίο το βουτάμε στο λάδι.

Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές μπρουσκέτας αλλά οι Ιταλοί τη προτιμάνε με ελαιόλαδο, σκόρδο και αλάτι.

Ακούστε πως πρέπει να προφέρεται το «μπρουσκέτα» από μια αληθινή Ιταλίδα γιαγιά βλέποντας το βιντεάκι στα δεξιά.

Το Pesto Rosso είναι ένα πολύ νόστιμο  και πολυποίκολο κόκκινο πέστο.

Χρησιμοποιείτε:

• Στα ζυμαρικά – χρησιμοποιήστε το κόκκινο πέστο ως σάλτσα για ζυμαρικά.
• Για να μαρινάρετε κρέας ή ψάρι.
• Ως σάλτσα στη σαλάτα.
• Ως άλειμμα στο ψωμί.
• Ή άλλημα σε κρακεράκι ή ψωμάκι με το απεριτίφ (ποτό).