VITELLO TONNATO – MAYONNAISE CLASSIQUE À L’HUILE D’OLIVE

Le vitello tonnato est un plat typiquement Italien, préparé à base d’un rôti de veau cuit à basse température et d’une sauce délicieuse à base de mayonnaise à huile d’olive.

Pour préparer la viande de veau vous avez deux options :

1. Rapide : huilez et épicez les fines tranches de viande de veau. Mettez-les sur une plaque de cuisson pour cuire au four à 200* durant 3-4 minutes.
2. Longue (qui garantit une viande moelleuse) : faites revenir une carotte, un oignon, de l’ail dans de l’huile d’olive et ajoutez le veau pour le dorer. Couvrez d’eau et de fond de veau. Laissez cuire entre 40 à 60 minutes. Laissez reposer la viande 2h avant de la couper.

Préparation de la sauce :

1. Coupez le thon en gros morceaux.
2. Mettez tous les ingrédients dans un bol et mixez avec un mixeur plongeant.
3. Ajoutez de la mayonnaise et de l’huile jusqu’à obtention de la texture souhaitée.
4. Ajoutez un zeste de citron pour assaisonner la sauce.

Ce plat se combine bien avec des pommes de terre au four, des chicons ou simplement du pain. Un repas froid rafraichissant et qui est délicieusement gastronomique.