Risotto aux champignons, pesto, gorgonzola et noix

TEMPS DE PRÉPARATION

10 min

TEMPS DE CUISSON

25 min

PRÉFÉRENCE ALIMENTAIRE

Végétarien

NIVEAU DE DIFFICULTÉ

Facile

RÉGION

Lombardia

PORTIONS

Un risotto végétarien avec des champignons cuits dans de l’huile d’olive Bertolli, des oignons et des noix. Le Pesto Alla Genovese et le gorgonzola font de cette recette une véritable recette Italienne.

Partagez cette page

Dans cette recette

Pesto alla Genovese

Mode de préparation

Pelez et coupez les oignons en demi-rondelles. Coupez les champignons en quatre. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et cuisez l’oignon et les champignons pendant 3 minutes à feu doux.
Ajoutez-y le riz et cuisez le en le remuant constamment pendant 2 minutes. Ajoutez le bouillon graduellement en remuant continuellement, ajoutez le pesto et laissez mijoter le riz environ 20 min. à feu doux. Remuez de temps en temps.
Hachez les noix en gros morceaux et émiettez le gorgonzola. Mélangez les noix et un peu de margarine liquide avec le risotto. Assaisonnez avec du poivre fraichement moulu.
Mettez le risotto dans 4 assiettes creuses chaudes, parsemez de gorgonzola et servez avec une salade mixte aux tomates.